Omelette Berbère

La cuisine Kabyle est une cuisine saine, variée, équilibrée. Les plantes et légumes cultivé à proximité sont bien présents ainsi que l'huile d’olive. C’est le secret de la force physique et mental de la population Berbére qui ne soufraient guère de maladies en tout cas rarement.
 sujet.

Préparation = 20 minutes

Cuisson = 20 minutes

Pour 2 à 3 personnes

- Ingrédients (pour 2 personnes) :  6 oeufs - 2 courgettes - 1 aubergine (déjà cuite) - 2 tomates - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 poivron - 1 petit piment oiseau ( facultatif)  - 2 cuillères de cumin - sel, poivre - 1 cuillère à soupe huile d'olive - quelques olives.

- Couper tous les légumes en morceaux et les faire revenir à l'huile d'olive. Ajouter le morceau de piment, le gingembre, le sel, le poivre et le cumin. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'il soient bien confits.

- Casser les œufs dans un saladier et les mélanger mais sans les battre. Il faut juste donner quelques coups de fourchette pour casser les jaunes. Saler, poivrer. 

- Verser les œufs sur les légumes sans mélanger. Ajouter les olives et mettre le couvercle. Laisser cuire doucement mais pas trop longtemps.

C'est mieux de cuisiner l'omelette dans un plat en terre cuite, un plat à Tajine.