Façon Bourguignon végétarien

Un petit bourguignon végétarien, oui, tu as bien lu, si c’est trop pour toi, je comprendrais que tu sautes cette recette ! L'idée m'est venue après en avoir dégusté un excellent dans un resto végétarien à Marseille.

Préparation = 30 minutes / Cuisson = 30 minutes / Pour 4 personnes

Ingrédients: 

33 cl de vin rouge de type Bourgogne (on évite la piquette).

20 cl d'eau

2 carottes épluchées et coupées en petites rondelles.

1/2 oignon blanc en fines lamelles + 2 échalotes et 1 gousse ail. 

40 gr de margarine végétarienne.

1 sachet de 450 gr de cœurs d'artichauts surgelés.

1 kg de pommes de terre "grenaille".

1 kg de champignons "paris" ou "pleurotes". Je préfère les pleurotes en fines lanières a suer dans une poêle avec un petit filet d'huile puis cuites au four. Ca tombe bien, les champignons iront dans le four avec les autres ingrédients.

Brins de persil frais, thym.

Cuisson : 

Réserver les champignons après être revenus légèrement à la poêle ( voir ingrédients). 

Dans une casserole, déposer les échalotes et la gousse d'ail épluchées et hachées.  Ajouter le vin rouge et porter à ébullition. Quand le mélange bout, baisser à feu doux, ajouter le thym et le poivre, puis éteindre la flamme et réserver.

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les cœurs d'artichauts et les carottes et les faire cuire 8 à 12 mn. Les verser dans une passoire et les laisser refroidir. ( a faire dans le même temps les pommes de terre).

Démarrer la cuisson de pommes de terre à l'eau froide, salée. A l'ébullition, les faire cuire pendant 20 à 25 minutes. Egoutter et écraser les.

Graisser avec de la margarine le plat allant au four. On garnit le plat en commençant par les pommes de terre écrasées , puis les cœurs d'artichauts, les champignons, le tout arrosé des 20 cl d'eau.  Enfourner le plat pour une cuisson à feu doux pendant 10 mn . Puis ajouter le vin et laisser la cuisson agir pendant 5mn. Sortir le plat et disposer le persil frais.. Servir chaud.